Ekstrak cair, dibuat selepas enam bulan penapaian myeolchi-jeot, ditapis dan direbus untuk digunakan dalam kimchi.[3] Sebagai alternatif, dua bahagian myeolchi-jeot boleh dicampur dengan satu bahagian air, direbus di atas api yang tinggi, ditapis, dibiarkan mendap, dan lapisan atas, yang jernih digunakan dalam kimchi.[4] Cecair myeolchi-jeot yang direbus dan ditapis juga boleh digunakan untuk memperasakan hidangan rumpai laut.[5] Myeolchi-jeot yang dibuat dengan ikan bilis yang dibuang tulang diperisa dan dimakan sebagai banchan (hidangan sampingan).[5]

Di Pulau Geomun, di mana sukar untuk menanam kacang soya, pepejal yang tinggal dan lapisan berkeladak yang dibawah selepas mengeluarkan ekstrak cecair yang jernih (ekstrak ikan bilis) dari myeolchi-jeot digunakan untuk membuat myeoljang (pes bilis).[5]

Di Pulau Jeju, meljeot digunakan sebagai sos mencelup untuk daging babi bakar. Pada musim panas, meljeot digunakan dalam daun kacang soya ssam (bungkus) yang dicelur, dan pada musim sejuk, daun kubis napa dicelup dalam meljeot.[6] Meljeot juga boleh dimakan sebagai banchan (hidangan sampingan), sama ada seperti atau dibumbui dengan bawang putih dan cili.[6]